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烟台鲜虾酱：一口鲜香 一口情~
浏览次数：1375 日期：2017-10-31 14:13:45
关于山东的美食，我想说海参、鲍鱼，但是这样的东西我真的吃很少，如果非要写点山东特产，我想了想，那鲜虾酱真是回味无穷。
对于海边人来说，虾酱入菜鲜香无比，尤其是烧豆腐。一起来看看做法吧。 原料：虾酱 豆腐 辣酱油 葱姜蒜 鸡蛋 豆腐切成正方形的厚片。 小葱分成葱白和葱绿两部分，分别切末，大蒜用刀拍一下。 虾酱加入葱白，打入一个鸡蛋，一勺淀粉，半碗水，搅拌均匀。 平底锅烧热，加入油，将豆腐摆入锅中，中火煎至两面金黄。 锅内用姜蒜炝锅。 倒入虾酱翻炒至粘稠。 然后加入半碗水，加入一点糖和料酒，烧开后加入煎好的豆腐，小火炖10分钟。 10分钟后，锅内的汤汁恢复粘稠了，就可以关火了，盛出来淋上辣椒油 撒上小葱叶。 虾酱醇厚浓郁，可以随时食用。新鲜的大葱、辣椒、蒜苔、洋葱蘸食，都很是对味。可用做各种烹饪调料，更难得的是，它可随着季节的推移，做出许多时令美味佳肴，如春韭鸡蛋虾、野菜鸡蛋虾、眉豆蒸虾酱、萝卜蒸虾酱、虾酱炖豆腐等。
