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黑蒜(black garlic),又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的营养元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。 黑蒜以其"甜、软、糯"的口感正逐渐被人们认识,正逐步走进人们的生活。
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