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民间谚语有云：要想身体好，菌汤是个宝。如今正是各种菌菇大量上市的时节，冬天吃菌菇，喝菌汤准没错！

香菇在民间素有“山珍”之称，它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人。中国历代医学家对香菇均有著名论述，现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。

南宋文学家朱弁在《谢崔致君饷天花》一诗中云：“三年北馔饱膻荤，佳蔬颇忆南洲味，地菜方为九夏珍，天花忽从五台玉。”平菇是一种质嫩味美、价值很高的大型食用菌。原是名贵山珍宫庭佳肴，现是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。

网上传说新鲜金针菇有毒，这是没有证据的。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。

杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片。