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藤椒,中文学名:竹叶花椒,别称:万花针、白总管、竹叶总管(江西、湖南)等。由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒;多年生灌木,高3-5米的落叶小乔木;茎枝多锐刺,叶面稍粗皱;或为椭圆形,小叶柄甚短或无柄。藤椒可以制作藤椒油,色泽亮丽。口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,比花椒油,是宾馆,饭店,家庭的理想日常调味品。
藤椒与花椒从外观上看起来是一样的,很多人都把他们搞错,但是藤椒和花椒的区别还是很大的。
藤椒用途广泛,经济价值很高。工业上和花椒用途一样现用于制润滑剂,油漆和肥皂等。果作食品调味及防腐剂;藤椒可以用来做藤椒鸡,藤椒鱼。