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糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
大家都喜欢吃糯米但是糯米怎么做才好吃,可以制作各式甜品,糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。
很多人不爱吃软糯的食物,认为不好消化,一吃就有被噎住的感觉。其实,与大米相比,糯米才容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉,但是糯米比大米含有的直链淀粉含量少、支链淀粉,而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉,因此糯米被消化的速度。
糯米,据《得配本草》记载:入手、足太阴经。多食昏五脏,缓筋骨,发风气,生湿热,素有痰热风病及脾病不能转输者食之能发病成积,病人及小儿宜忌之。